酸辣开屏鱼
发布时间：2023-2-17 9:59:14
食材：鲈鱼1条、姜6片、西红柿1个、红椒2个、酸菜2棵、葱花少许
调料：百味佳鸡粉1/2茶匙、味の霸白胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、油适量
制法：
1、鲈鱼先处理干净，切去鱼头和鱼尾，用刀从鱼背往鱼腹切，但不要切断，用姜片、葱花、鸡粉、白胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟；
2、西红柿、红椒、酸菜切丁待用；
3、鱼头和鱼身摆好盘后入沸水锅，大火蒸6分钟再小火焖2分钟，倒出沸水和盘里的蒸汽水；
4、油锅爆香西红柿丁、红椒丁和酸菜丁，加入小半碗清水煮至收汁，铺在鱼身上；
5、均匀淋上蒸鱼豉油，最后攒入热油浇到鱼上，鲜香飘溢。
食评：孔雀开屏式的鲈鱼配上红红火火的酸辣番茄汤底，寓意年年有余，花开富贵，是一道颜值高、味道佳又富有内涵的开年好菜。
