凉拌杜阮凉瓜
发布时间：2023-7-31 15:06:48
食材：杜阮凉瓜750克、木耳150克、小米辣1根
调料：百味佳青芥辣10克、百味佳沙拉酱75克
制法：
1、凉瓜洗净切片，焯水后用冰水浸泡30分钟，小米辣切圈；
2、木耳用凉水泡发30分钟左右，洗净后焯水，再用冰水浸泡20分钟；
3、将青芥辣和沙拉酱拌匀，装入裱花袋；
4、木耳、凉瓜片沥干水分，木耳垫底、凉瓜片铺面；
5、用裱花袋把芥末沙拉酱裱在菜品上，最后撒一些椒圈点缀即可。
食评：杜阮凉瓜产自江门，因其瓜型平顶粒粗，粤语里也叫“雷公凿”。适逢凉瓜当造，搭配木耳，混合青芥辣和沙拉酱来做凉拌，让口感更富有层次，甘中带甜之余，青芥辣也将自身辣味和食材的清爽带入鼻中，正适宜清热消暑。
