青芥酸奶鱼柳
发布时间：2023-7-31 15:08:04
食材：巴沙鱼柳400克、鸡蛋2个 、薄荷叶少许
调料：百味佳青芥辣20克、百味佳香脆炸粉120克、原味酸奶180克、白胡椒粉5克、盐5克、油适量
制法：
1、巴沙鱼柳切件，两面抹上盐与胡椒粉腌制片刻；
2、腌制好后，用厨房纸擦干腌制鱼时析出的水分；
3、鱼块裹上蛋浆后，表面再裹一层香脆炸粉；
4、油温约150度下锅，不要搅动让其自然成型，炸至黄金捞出；
5、油温回升到180度，下锅复炸大约40秒快速捞出（这样会使鱼更加的酥脆）；
6、将青芥辣、原味酸奶拌匀，放入裱花袋中，裱在炸好的鱼块上，加薄荷叶点缀即可。
食评：巴沙鱼柳嫩滑无骨，可做鱼片可油炸。青芥辣和酸奶调匀成酱，用来拌油炸后的巴沙鱼柳，清爽去腻，加上薄荷叶进食，一口凉喉又上头。
