凉拌杜阮凉瓜
发布时间:2023-7-31 15:06:48
![](uploadfile/20230731/20230731150632191.jpg)
食材:杜阮凉瓜750克、木耳150克、小米辣1根
调料:百味佳青芥辣10克、百味佳沙拉酱75克
制法:
1、凉瓜洗净切片,焯水后用冰水浸泡30分钟,小米辣切圈;
2、木耳用凉水泡发30分钟左右,洗净后焯水,再用冰水浸泡20分钟;
3、将青芥辣和沙拉酱拌匀,装入裱花袋;
4、木耳、凉瓜片沥干水分,木耳垫底、凉瓜片铺面;
5、用裱花袋把芥末沙拉酱裱在菜品上,最后撒一些椒圈点缀即可。
食评:杜阮凉瓜产自江门,因其瓜型平顶粒粗,粤语里也叫“雷公凿”。适逢凉瓜当造,搭配木耳,混合青芥辣和沙拉酱来做凉拌,让口感更富有层次,甘中带甜之余,青芥辣也将自身辣味和食材的清爽带入鼻中,正适宜清热消暑。